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케일-요리법, 재료 및 효과

케일-요리법, 재료 및 효과



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독일 북부의 겨울 야채 인 케일은 가장 건강한 식물 중 하나입니다. 그것은 다양한 종류와 양의 비타민과 미네랄을 제공합니다. 또한 지방과 칼로리가 적고 염증, 미생물 및 세포 손상에 효과가있는 항산화 제 및 기타 물질이 많이 포함되어 있습니다. 면역 체계를 강화하기 위해 더 나은 식사는 거의 없습니다.

케일의 프로필

  • 과학적인 이름: 브라 시카 올레 라 케아 품종 사벨 리카
  • 일반적인 이름: 프리지아 팜, 갈색 양배추, 잎 양배추, 잎 양배추, 양배추 양배추, 줄기 양배추, 고 양배추, 겨울 양배추, 봄 양배추 (스위스), 양배추, 올덴 부르크 야자수
  • 가족: 십자화과 식물 (Brassicaceae)
  • 분포: 양배추는 야생 양배추의 재배 형태입니다. 야생 양배추는 지중해, 대서양 연안, 영국 및 Helgoland와 같은 유럽의 해양 해안 지역에 서식합니다. 케일은 전세계에서 재배됩니다.
  • 사용되는 식물의 부분: 나뭇잎들
  • 응용 분야:
    • 비타민과 미네랄 공급
    • 면역 체계를 강화
    • 혈류 촉진
    • 심장병 예방

케일-개요

  • 케일은 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다.
  • 그것은 많은 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
  • 양배추는 풍부한 비타민 A, C, E 및 K를 제공합니다.
  • 겨울 야채는 철, 마그네슘 및 칼륨과 같은 다양한 미네랄로 빛납니다.
  • 이것들로부터 완전히 이익을 얻으려면, 단지 양배추를 깎거나 날 것으로 먹습니다.

성분과 효과

케일은 칼로리와 지방이 적고 비타민, 섬유 및 미네랄이 풍부합니다. 예를 들어, 100 그램의 케일에는 200 밀리리터의 우유만큼 많은 칼슘이 들어 있습니다. 이 양의 양배추는 또한 레몬 100 그램의 두 배 이상인 105 밀리그램의 비타민 C를 제공합니다.

산화 방지제 및 식물성 단백질

전체적으로 물질은 면역 체계를 강화하고 세포를 손상시키는 자유 라디칼을 파괴하고 혈액 응고를 촉진합니다. Kale은 kaempferol 및 quercetin과 같은 많은 항산화 물질을 함유하고 있으며, 이는 미생물 및 염증에 작용하고 심장 혈관을 보호합니다. 그것은 많은 식물성 단백질과 당근 후에 모든 식물 중에서 가장 프로 비타민 A를 제공합니다.

오메가 -3 지방산

지방 함량은 그램 미만이지만 모든 것이 있습니다. 주로 폴리 불포화 오메가 -3 지방산 인 알파-리놀렌산으로 구성되어 있기 때문입니다. 이것은 혈류를 촉진하고 염증을 예방합니다. 케일은 소화를 자극하는 수많은 아미노산, 섬유질 및 수많은 이차 식물 물질을 제공합니다.

비타민

100g의 케일은 독일 영양 협회가 권장하는 일일 비타민 C를 섭취하기에 충분합니다. 이것은 음식 (양배추도 제공)에서 철분의 흡수를 촉진하고 면역 체계를 강화시킵니다-십자화과 식물이 추운시기에 이상적인 야채 인 이유 중 하나입니다.

양배추는 또한 자유 라디칼에 대항하고 조기 피부 노화를 막고 결합 조직을 강화하며 모발을 강화시키는 비타민 E를 제공합니다. 비타민 K는 또한 혈액 응고와 뼈 구조에 중요합니다. 그것은 혈관에 침전을 방지하여 장기적으로 동맥 석회화로 이어질 수 있습니다.

케일이 또한 많이 제공하는 비타민 A는 시력을 강화하고 점막과 같은 피부를 보호합니다. 비타민 K와 마찬가지로 뼈를 만드는 데 중요합니다.

식이 섬유

함유 된 섬유질은 혈당 수준에 긍정적 인 영향을 미치며 포화되어 소화를 촉진합니다. 또한 담즙산에 결합하여 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. Kale은 칼로리가 적고 빠르게 포화되는 체중 감량의 이점이 있습니다.

플라보노이드, 카로티노이드 및 설포라판

양배추에는 45 개 이상의 플라보노이드가 함유되어있어 신체 세포를 보호하여 암 위험을 낮 춥니 다. 양배추의 카로티노이드 루테인과 베타 카로틴은 암을 예방하고 소화와 혈액 순환을 촉진합니다.

케일, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물 및 콜리 플라워와 같은 십자화과 야채에서 발견되는 설포라판은 종양에서 혈관의 형성뿐만 아니라 종양 자체의 성장을 억제하고 부작용이 없기 때문에 과학자들에 의해 수년간 조사되었습니다.

케일 준비

케일을 준비하려면 줄기에서 잎을 제거하고 중간 잎 갈비뼈에서 뜯어냅니다. 손상된 나뭇잎을 버립니다. 양배추 잎을 흐르는 물로 씻어 모래와 먼지를 제거하십시오.

주간 냉동 시장에서 구입 한 양배추가 더 이상 밭에서 직접 냉동 된 양배추보다 신선하지 않기 때문에 급속 냉동 케일에는 신선한 영양소가 포함되어 있습니다. 항아리에서 곱슬 양배추와 캔 비타민 C를 잃을 수 있습니다.

삶은 양배추

전통적으로 케일은 베이트, 훈제 돼지 고기 및 양파와 함께 멧, 핑켈, 브레 겐 또는 쿨루 스트와 함께 팬에서 튀겨지고 요리됩니다. 많은 생물 활성 물질이 손실됩니다. 그러나 양배추를 짧게 찌르거나 가볍게 찌거나 샐러드와 스무디에서 생으로 사용하면 크게 보존됩니다.

희게 하다

비타민을 얻으려면 뽑은 양배추 잎을 약 4 분 동안 가볍게 끓는 소금물에 요리하십시오. 그런 다음 물을 부어 숟가락으로 양배추를 들어 올리고 찬물로 식히고 물기를 빼십시오. 이 방법의 장점 : 쓴 물질이 사라지고 비타민이 유지됩니다.

김이 나는

양배추를 뜨거운 증기에서 25 분 동안 요리하면 비타민과 영양소도 크게 보존됩니다. 증기 중에는 물이 아닙니다. 물은 끓지만 양배추는 물 위의 소쿠리에 넣습니다.

케일-샐러드와 주스

미국에서는 kale (영어 : 케일)를 슈퍼 푸드로 다이어트에 민감한 미국인은 지방 소시지와 함께 풍성한 스튜로 먹지 않고 주스, 스무디 또는 샐러드 형태로 먹습니다. 케일 로우는 모든 그린 ​​샐러드, 특히 시금치, 셀러리 및 오이와 조화를 이룹니다. 드레싱은 레몬 주스, 오일 및 향신료로 구성 될 수 있습니다.

케일 칩스

케일 칩은 감자 칩에 대한 건강한 대안입니다. 케일 잎을 소금과 기름에 넣고 오븐에서 25 분 동안 150도 굽는 것만하면됩니다. 그들은 치즈와 호두와 잘 어울립니다.

케일 구매

가을부터 이른 봄까지 신선한 케일을 구입할 수 있지만 추위는 설탕 함량이 증가하기 때문에 첫 서리 후에 양배추가 가장 맛있습니다. 잎은 초록색이고 바삭하고 칙칙하지 않고 노랗게 변하지 않아야합니다. 냉장고에서 4-5 일 동안 신선하게 유지됩니다. 그것을 저장하려면 잎을 짧게 블랭킹 한 다음 얼립니다.

케일-요리법

건강한 요리를 위해서는 양배추 생고기를 먹는 것이 좋습니다. 일부 아이디어는 주스, 샐러드, 반찬 및 칩입니다. 과일과 잎을 섞어 스무디를 만들 수 있습니다. 고래와 헤이즐넛도 이러한 스무디와 잘 어울립니다. 봄 양파, 마늘, 간장 및 참기름으로 생잎을 제공 할 수도 있습니다.

케일 스튜

전통적인 양배추 스튜는 칼로리가 적습니다. 니더 작센 북부, 브레멘과 프리 슬란 트에서 "오줌을 든 양배추"는 전형적인 요리입니다. 즉, 특별한 훈제 소시지를 곁들인 양배추입니다. 함부르크와 슐레스비히 홀슈타인에서는 석탄 스튜에 Kasseler, Kohlwurst 또는 Bratwurst가 있으며 튀긴 감자가 제공됩니다.

지역 특산품

하노버에서 마그데 부르크에 이르기까지 케일에는 Bregenwurst가 포함되어 있습니다. 메 클렌 부르크에서는 폐 소세지, 돼지 뺨, 훈제 돼지 고기, 삶은 감자와 함께 먹습니다. 브란덴부르크에서는 소시지 또는 토끼와 함께 제공됩니다. Westphalia에서는 양배추를 잘게 썬 양파, 훈제 베이컨, 갈비뼈 및 훈제 돼지 고기와 함께 오랫동안 요리합니다.

시즌 케일

케일의 표준 향신료는 소금, 후추 및 약간 육두구입니다. 일반적으로 양배추는 많은 양파로 튀겨지고 겨자와 함께 제공됩니다. 내부자 팁은 겨자 씨앗 및 / 또는 겨자 잎입니다.

냄비 또는 냄비에 아시아 요리를 준비하면 생강, 고추, 파, 마늘, 커민, 카레 페이스트 및 작은 설탕과 잘 어울립니다. 기본은 감자가 아니라 파스타와 쌀입니다.

케일은 배와 사과로 튀길 수 있습니다. 이들은 단순히 끓는 기름에 조각으로 나옵니다. 식초, 건포도, 약간의 정향과 베이 리프로 구운 것은 더 이국적이지만 맛있습니다. 귀리 우유 또는 코코넛 우유를 첨가하면 양배추가 크림처럼됩니다. 팁 : 회향, 아니스 및 캐러 웨이는 겨울 야채와 맛이 조화를 이루고 소화를 촉진합니다. (닥터 우츠 안할 트)

저자 및 출처 정보

이 텍스트는 의학 문헌, 의료 지침 및 현재 연구의 요구 사항에 해당하며 의사가 확인했습니다.

팽창:

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