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육류 대체품 : 오염 물질 및 향미 강화제에주의

육류 대체품 : 오염 물질 및 향미 강화제에주의


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오염 물질 및 향료 강화제 : 육류 교체시 성분 목록을 확인하십시오

육류 대용품에 대한 수요는 수년간 증가 해 왔습니다. 슈니첼, 소시지, 미트볼 등도 고기가없는 제품으로 시판되고 있습니다. 독일에서는 점점 더 많은 사람들이 고기를 덜 먹고 기후와 건강을 위해 무언가를하기를 원하기 때문에 접근하고 있습니다. 그러나 모든 육류 대용품이 건강하거나 지속 가능한 것은 아닙니다.

점점 더 많은 사람들이 육류 소비를 제한하거나 동물성 식품없이 일을하고 있습니다. 그러나 일부는 맛을 놓치고 싶지 않습니다. 채식 육류 대용품은 최근 몇 년간 호황을 누리고 있습니다. 그러나 식물 기반 대안은 자동으로 지속 가능하지 않으므로 완전히 권장 할 수 있습니다.

육류 소비 제한

설문 조사에 따르면 독일인의 약 7 %만이 채식주의 자이지만 육류 대용품에 대한 수요는 몇 년 동안 증가하고 있습니다. 이 제품은 많은 독일인들이 육류 소비를 제한하고 채식 대안을 선택하기 때문에 인기가 있습니다. 소비자 센터 Schleswig-Holstein은 현재 메시지를 작성합니다.

소위 플렉시 타 리안 (파트 타임 채식주의 자)은 온건하고 지속 가능한 육류 소비와 종종 가치를 나타냅니다. 독일 영양 협회 (DGE)에 따르면, 독일의 약 12 ​​%가 융통성이 있습니다. 통계에 따르면, 또 다른 9 %는 앞으로 고기를 적게 먹고 싶어합니다.

동물 복지 및 환경 보호에 대한 인식 제고

이 영양 스타일의 이유는 동물 복지, 기후 및 환경 보호에 대한 인식 증가와 자신의 건강에 있습니다.

당신은 맛없이 할 필요가 없습니다. "육식을 먹지 않거나 육식을 줄이겠다는 결정을 한 사람은 슈퍼마켓과 온라인 상점에서 다양한 육류 대용품을 발견 할 수 있으며,이를 통해식이와 일상 생활의 변화가 쉬워 질 것"이라고 연방 영양 센터 (BZfE)는 말합니다.

식량 생산자들은 이러한 추세를 성공적으로 받아 들여 꾸준히 성장하고있는 고기가없는 슈니첼, 소시지 및 기타 제품을 시장에 내놓고 있습니다.

소비자 상담 센터에 따르면, 2019 년 상반기에만 독일의 육류 대용품 판매량이 전년 대비 14 % 증가했습니다.

유해한 오염 물질

그러나 모든 육류 대체 제품이 건강하지는 않습니다. 테스트에 따르면 일부 제품은 소위 "Mosh"화합물 인 미네랄 오일 성분으로 오염 된 것으로 나타났습니다.

오염 물질은 몸에 축적 될 수 있습니다. 유럽 ​​식품 안전청 (EFSA)은 Mosh (미네랄 오일 포화 탄화수소)를 "잠재적으로 걱정하는"것으로 분류합니다.

많은 지방, 설탕 및 소금

또한 교체 제품에는 다양한 첨가제가 포함되어 있습니다. Schleswig-Holstein Consumer Center의 Selvihan Koç는 "제조업체는 풍미, 풍미 강화제 및 착색제를 사용하여 완전 채식주의 자 슈니첼 맛을 내고 고기처럼 단단하게 보이도록합니다"라고 설명합니다.

또한이 제품에는 종종 지방, 설탕 및 소금이 많이 포함되어 있습니다. 소비자 상담 센터는 연방 식량 농업부의 국가 축소 및 혁신 전략을 지원합니다.

식품 산업은 완제품의 지방, 설탕 및 소금 수준을 줄이기 위해 자발적인 노력을 기울여야합니다. Selvihan Koç는“우리는 소비자들이 앞으로 더 건강한 대안을 찾을 수 있도록 최선을 다하고 있습니다.

기성품을 집에서 만든 음식으로 교체

그러나 모든 교체 제품이 나쁜 것은 아닙니다. 구성에 따라 다릅니다. “성분 목록은 에코 터치로 포장하는 것 이상을 말합니다. 식품 전문가는 성분 목록이 짧을수록 좋다고 말합니다.

가장 좋은 방법 : 기성품을 천연 재료로 만든 수제로 교체하십시오. 렌즈 콩, 병아리 콩 또는 야채로 만든 패티는 이미 구입 한 육류 대용품만큼 팬과 버거에 적합합니다. (기원 후)

저자 및 출처 정보

이 텍스트는 의학 문헌, 의료 지침 및 현재 연구의 요구 사항에 해당하며 의사가 확인했습니다.


비디오: 미국에서 식물성 고기 인기. KBS뉴스News (칠월 2022).


코멘트:

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