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밀가루 대신 바나나 가루는 당뇨병과 비만의 위험을 줄일 수 있습니다

밀가루 대신 바나나 가루는 당뇨병과 비만의 위험을 줄일 수 있습니다


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바나나 가루로 베이킹하면 포도당 섭취가 줄어 듭니다.

구운 식품에 소량의 바나나 가루를 첨가하면 당뇨병 및 비만과 같은 질병의 위험을 줄일 수 있습니다. 이것이 Guelph 대학 (캐나다)의 연구원들이 알아 낸 것입니다.

캐나다 대학의 성명에 따르면, 공학 교수 마리오 마르티네즈와 그의 팀은 처음으로 녹색 바나나에서 나온 밀가루가 신체의 과도한 포도당 흡수를 억제 할 수 있음을 보여줍니다.

실험실에서 개발 된 녹색 바나나로 만든 밀가루

과학자들은 케이크에서 밀가루의 10 % 만 마르티네즈 실험실에서 개발 된 녹색 바나나 밀가루로 대체하면 밀가루로만 만든 케이크보다 포도당 섭취가 두 배 효과적으로 방지되는 것을 발견했습니다.

마르티네즈는“우리는 희망을 가지고 있었지만 밀가루가 잘 작동 할 것이라고는 기대하지 않았다. “그뿐만 아니라 케이크 자체는 품질이 높고 매우 풍부하여 중요합니다. 음식은 건강 할 수 있지만, 호소력이 없다면 시장에서 실패 할 것입니다.”

이 연구는 최근 왕립 화학 학회의 식품 및 기능 저널에 발표되었습니다.

음식물 쓰레기에 대하여

녹색 바나나는 신진 대사에 중요한 특정 페놀 수치가 높은 것으로 알려져 있기 때문에 연구에 사용되었습니다.

이 페놀은 소장에서 경상 피 포도당 수송 체를 억제하고 고혈압, 심혈관 질환, 고혈당 (고혈당) 및 제 2 형 당뇨병과 같은 질병의 위험을 줄임으로써 신체의 포도당 섭취를 조절합니다.

녹색 바나나는 많은 페놀을 함유 할뿐만 아니라 전세계 음식 낭비에 크게 기여합니다. 바나나를 수확하는 세계의 일부 지역에서는 바나나가 미용 기준을 충족하지 않기 때문에 낭비되는 부분이 많습니다.

그리고 캐나다에서만 매일 50 만 개가 넘는 바나나가 낭비되고있는 것으로 추정됩니다.

포도당의 대부분은 흡수되지 않습니다

연구원들은 최첨단 가공 장비를 사용하여 바나나 가루에 특정 페놀 산과 플라 보놀의 베이킹 안정성과 생체 이용률을 향상시키는 공정을 실시했습니다.

페놀이 풍부한 밀가루를 밀가루 케이크의 레시피에 추가하고 밀가루의 10 %를 바나나 밀가루로 대체했습니다.

"첫 번째 발견은 바나나 가루를 압출 할 때 일부 바나나 혼합물이 일반 바나나 가루를 사용하는 것보다 베이커리가 더 안정적이라는 것"이라고 Martinez는 말했습니다.

연구원들은 페놀 화합물이 베이킹의 열을 잘 견뎌냈다는 것을 발견했습니다. 마르티네즈에 따르면, 그들은 체외 "소화 시스템"으로 케이크를 테스트했습니다.

“우리는이 밀가루를 케이크에 10 % 첨가했을 때 상피 포도당 수송 억제 속도가 2 배 증가했습니다. 이것은 많은 포도당이 흡수되지 않는다는 것을 의미한다고 연구 저자는 말했다.

계획된 임상 연구에서 마르티네즈 교수와 그의 팀은 신체에서 페놀 바나나 가루의 효과를 테스트하려고합니다.

건강을 개선하기 위해 약초 성분 최적화

2018 년 초 마르티네즈는 월마트 재단으로부터 575,000 달러 이상을 받았으며 음식물 쓰레기를 식품 보충제로 변환하여 식품에 통합 할 수있는 방법을 개발했습니다. 바나나 가루 연구 결과입니다.

연구진은“이 연구는 식용 식물 조직 낭비를위한 실제 적용 사례와 건강을 개선하기위한 약초 성분의 최적화 사례”라고 말했다.

“이 연구의 주요 목적은 과도한 포도당 흡수로 고통받는 사람들의 위험을 피하고 부적절하게 폐기 된 음식을 업그레이드함으로써 소비자와 바나나 생산자에게 상생의 상황을 찾는 것입니다. "(기원 후)

저자 및 출처 정보

이 텍스트는 의학 문헌의 사양, 의학 지침 및 현재 연구에 해당하며 의사가 확인했습니다.

팽창:

  • University of Guelph : 바나나 가루를 사용한 베이킹으로 포도당 흡수 감소, G 연구 결과 U (2019 년 12 월 16 일 액세스), Guelph University
  • 음식 및 기능 : 바나나 밀가루 페놀 성분은 결합 된 체외 소화 / Caco-2 세포 장 모델에서 밀 케이크로부터 상피내 포도당 수송을 억제합니다 (액세스 : 2019 년 12 월 16 일), 음식 및 기능


비디오: 당뇨식단: 고기가 좋을까? 과일은 좋을까? (칠월 2022).


코멘트:

  1. Aethelwulf

    글쎄, 나는 당신의 의견에 동의 할 것입니다

  2. Zologar

    브라보, 웅장한 생각

  3. Beal

    죄송합니다만, 당신이 실수를 하고 있는 것 같아요. PM에 이메일을 보내주시면 상담해 드리겠습니다.



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