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차 연구 : 이런 이유로 아직도 미네랄 워터는 녹차를 훨씬 더 건강하게 만듭니다.

차 연구 : 이런 이유로 아직도 미네랄 워터는 녹차를 훨씬 더 건강하게 만듭니다.


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녹차를 더욱 건강하게 만드는 방법

녹차는 모든 종류의 긍정적 인 건강 영향과 관련된 음료입니다. 의사들은 이제 칼슘, 마그네슘 및 칼슘이 걸러지고 철분 농도가 감소 된 수돗물 대신 정수를 사용하면 녹차 소비자들이 음료의 산화 방지제로부터 더 많은 혜택을 얻는다는 것을 발견했습니다.

코넬 대학 식품 과학부의 과학자들은 현재 조사에서 녹차의 항산화 제가 병의 증류수로 차를 끓일 때 더 나은 효과가 있음을 발견했습니다. 전문가들은 그들의 연구 결과를 영문 저널 "Nutrients"에 발표했다.

차에 더 많은 산화 방지제는 쓴 맛을 초래합니다

녹차를 마시면 몸이 음료의 산화 방지제로 혜택을 볼 수 있다면 수돗물이 아닌 상점에서 증류수로 추출하는 것이 유리할 수 있습니다. 이렇게하면 음료의 산화 방지제로 더 많은 혜택을 누릴 수 있습니다. 그러나 더 많은 항산화 제는 차 맛을 쓴다고한다.

연구에서 피험자들은 홍차를 마셨다

연구를 위해 총 100 명 이상의 피험자가 모집되었습니다. 그런 다음 참가자들은 생수, 수돗물 및 탈 이온수로 추출 된 홍차와 녹차를 시음하도록 요청 받았다. 모든 시험에서, 추출 온도, 사용 된 용기, 시간 및 물-잎 비율과 같은 인자를 비교 하였다. 과학자들은 또한 차의 epigallocatechin gallate (EGCG) 함량을 측정했습니다.

더 건강한 차나 더 나은 맛을 원하십니까?

연구 결과에 따르면 사용 된 물의 종류는 녹차의 맛에 큰 영향을 미쳤다. 수돗물로 양조 할 때 수돗물이 생수보다 달콤한 맛을 내기 때문에 참가자들은 녹차를 선호했습니다. 그러나 맛에서 잃어버린 것은 건강상의 이점으로 상쇄되었습니다. 생수로 녹차를 끓이면 EGCG 양이 두 배가되어 쓴 맛이납니다.

홍차에서는 맛의 차이가 미묘합니다.

식품 과학부 교수 인 Robin Dando 교수는 건강상의 특성 때문에 녹차를 마시는 경우 생수를 사용해야한다고 말합니다. 맛 때문에 차를 마시면 수돗물이 더 좋습니다. 음료수는 수돗물의 물 또는 병의 물로 추출되었는지 여부에 관계없이 홍차의 차이를 맛볼 수 없었습니다. 코넬 대학교 (Cornell University)의 멜라니 프랭크 (Melanie Franks) 연구팀은 평균 홍차 사용자들은 차이를 볼 수없고, 맛의 차이는 미묘하다고 덧붙였다.

생수가 왜 녹차가 더 건강합니까?

Dando 교수는 칼슘, 철, 마그네슘, 나트륨 및 구리와 같은 수돗물의 미네랄이 양조 녹차의 EGCG 함량을 낮추는 것으로 가정합니다. EGCG는 칼슘이나 마그네슘이 걸러지고 철 농도가 한 수준 감소한 생수 인 EGCG가 더 효율적으로 추출 될 수 있다고 의사는 덧붙였다. 순수한 물로 차를 마시면 더 많은 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. (같이)

저자 및 출처 정보


비디오: 미네랄은 무엇이며, 미네랄이 인체에 미치는 영향 그리고 퀸톤 해양미네랄에 대해서 (12 월 2022).