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JKI는 경고한다 : 많은 기성품 샐러드 제품에서 발견되는 저항성 박테리아!

JKI는 경고한다 : 많은 기성품 샐러드 제품에서 발견되는 저항성 박테리아!


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샐러드가있는 완제품에서 저항성 병원체가 발견되었습니다.

날 음식과 샐러드는 건강하고 균형 잡힌 저칼로리 다이어트에 중요합니다. 많은 제조업체들이 이제 "salad to go"를 제공합니다. 정교하게 슬라이스, 포장 및 부분 드레싱으로, 건강식 패스트 푸드 제품은 다른 많은 준비된 식사에 대한보다 건강한 대안을 제공합니다. 불행히도, 최근의 연구에 따르면 이러한 제품에는 종종 세균 내성이 있으며 일부는 항생제 내성입니다. 이 제품들은 어떤 건강상의 위험을 야기하며 누가 피해야합니까? 전문가 팀이 설명합니다!

닥터 박사가 이끄는 연구팀 Julius-Kühn-Institut (JKI)의 Kornelia Smalla는 가열되지 않은 상추가 들어간 완제품의 박테리아 부하를 조사했습니다. 이러한 제품은 위생 관련 세균으로 오염 될 수 있음이 종종 발견되었습니다. 연구원들은이 발견의 최하단에 도달하여 샐러드 콩나물로 인한 위험을 조사했습니다. 팀은 결과를 걱정하는 것으로 설명합니다. 병원성 세균뿐만 아니라 검출 된 병원균도 항생제 내성 박테리아 균주로 발견되었습니다. 이 연구는 최근 미국 미생물 학회 (American Society for Microbiology)의 저널 "mBio"에 게재되었습니다.

완제품이 건강에 위험합니까?

항생제 내성 박테리아는 분뇨, 하수 슬러지, 토양 및 물에서 발견 될 수 있다는 것이 오랫동안 알려져 왔습니다. 이제 JKI 팀은 이러한 세균이 가열되지 않은 완제품에 들어갈 수 있음을 보여주었습니다. 완제품 및 샐러드는 특히 영향을받습니다. 이 발견에 근거하여, 연방 위험 평가 연구소 (BfR)는 최근 그러한 제품의 올바른 사용에 대한 정보를 제공하는 경고 메시지를 발표했습니다.

어떤 샐러드를 검사 했습니까?

스몰 다 교수의 작업 그룹은 다양한 슈퍼마켓에서 혼합 된 기성품 샐러드, 포장 된 로켓 및 고수풀을 조사했습니다. 장 세균 대장균은 많은 제품에서 발견되었습니다. 이 대장균 박테리아는 수많은 질병 유발 균주를 가지고 있으며 EHEC와 같은 설사를 주요 증상으로하는 심각한 전염병의 일반적인 원인입니다. 연구팀에 따르면 박테리아는 내성 유전자를 가진 다양한 종류의 박테리아를 포함하고 있다고 밝혀졌다.

내성 장 세균은 야채에 어떻게 들어가나요?

JKI 연구원들은 활성 성분 인 테트라 사이클린을 가진 항생제가 종종 가축 사육에 사용된다고 설명합니다. 지속적인 사용은 동물의 장내 박테리아 내성 발달을 촉진합니다. 점점 더 저항력이있는 세균은 동물에 의해 배설되어 분뇨에 들어갑니다. 이것은 기성품 샐러드에 사용되는 식물을 비옥하게하는 데 사용됩니다.

샐러드 세균은 사람의 장 세균에 대한 저항을 전달할 수 있습니다

스몰 다에 따르면, 병원체에서 발견되는 저항성 플라스미드는 특히 걱정 스럽다. 이들은 박테리아가 다른 균주에 전염 될 수있는 유전자입니다. 이 과정을 수평 유전자 전달이라고합니다. 내성 세균의 플라스미드가 장내의 다른 병원체에 내성을 전달할 위험이 있습니다.

연방 연구소는 올바른 취급을 명확하게한다

"일반적으로 소비자는 날 음식, 잎이 많은 샐러드 및 신선한 허브를 식수로 철저히 씻어서 병원균이나 항생제 내성 박테리아가 흡수 될 위험을 최소화하기 위해 식수로 씻어야한다"고 보도 자료에서 Federal Institute for Risk Assessment는 설명했다.

이 사람들은 신선한 농산물을 피하는 것이 좋습니다

"예방 조치로서, 임산부와 노년기에 의해 면역 체계가 약화 된 사람, 이전 질병 또는 약물 복용은 식품 매개 감염으로부터 보호하기 위해 사전 절단 및 포장 된 샐러드를 먹지 않아야합니다."라고 Federal Institute for Risk Assessment는 권장합니다. 물론 샐러드 없이는 할 수 없습니다. 신선하고 철저하게 씻은 재료로 샐러드를 직접 만드는 것이 좋습니다.

면역력이 낮은 사람들은 특히주의해야합니다

그러나 단독 세척만으로 모든 세균을 제거 할 수있는 것은 아닙니다. 페더럴 인스티튜트는“특히 면역력이 저하 된 사람들은 의사의 지시에 따라 야채와 신선한 허브를 충분히 먹기 전에 충분히 가열해야한다”고 말했다. 음식 속의 섭씨 70도 이상의 온도는 모든 세균이 죽도록 2 분 동안 도달해야합니다. (vb)

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