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양과 질에주의하십시오 : 적절한 지방 섭취를 통한 질병 예방

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건강한 지방 : 균형 잡힌 식단의 중요한 부분

오랫동안 가능한 적은 지방을 섭취하는 식단이 건강에 도움이되었지만 오늘날 우리는 건강한 지방이 균형 잡힌 식단의 중요한 부분이며 질병으로부터 보호 할 수 있음을 알고 있습니다. 여기서 중요한 것은 소비되는 지방의 양뿐만 아니라 품질입니다.

지방은 건강을 증진시킬 수 있습니다

많은 전문가들에 따르면, 건강한 식단은 너무 많은 칼로리와 설탕, 소금 및 지방을 포함해서는 안됩니다. 그러나 지방은 우리 몸도 잘합니다. 식물성 지방은 특히 건강한 삶을 위해 권장됩니다. 지방 섭취와 관련하여 소비되는 양뿐만 아니라 품질도 매우 중요합니다.

식물성 지방은 동물성 지방보다 건강합니다

몇 주 전만해도 코코넛 오일의 장단점에 대한 활발한 토론이있었습니다. 지지자들은이 기름이 다른 지방에 대한 더 건강한 대안이라고 오랫동안 지적 해 왔지만 전문가는 그것이 진짜 독이라고 말했다.

일부 의사에 따르면 코코넛 오일은 실제로 동물성 지방보다 약간 건강에 좋지만, 대부분 포화 지방산으로 구성되어 있기 때문에 아마도 식물성 오일 중 최악 일 것입니다.

과학적 연구에 따르면 이러한 지방은 일반적인 수명에 영향을 미칩니다. 그들은 또한 전 세계적으로 비만, 비만 및 제 2 형 당뇨병의 확산과 관련이 있습니다.

반면에 불포화 오일의 일일 소비량은 연구에서 볼 수 있듯이 수명을 연장시킵니다.

독일인들은 포화 지방을 너무 많이 섭취합니다

그러나, 독일인의식이에서 지방산 조성은 바람직하지 않다. 독일 영양 학회 (DGE)가 오래된 의사 소통에서 쓴 것처럼, 포화 지방산은 남성의 에너지의 16 %, 여성의 에너지의 15 %로 지방 섭취의 가장 높은 비율을 차지합니다.

남성과 여성 모두 포화 지방산 섭취 권장량을 총 에너지 섭취량의 7 ~ 10 %로 분명히 초과합니다.

이 지방산은 주로 버터, 크림, 라드, 고기 또는 소시지와 같은 동물성 식품뿐만 아니라 코코넛 지방에도 함유되어 있습니다.

DGE는 "포화 및 관상 동맥 심장 질환에서 증가 된 총 및 LDL 콜레스테롤 농도의 위험은 포화 된 다중 불포화 지방산으로 대체함으로써 감소 될 수 있으며, 이는 총 에너지 섭취의 최대 10 %를 구성한다"고 DGE는 밝혔다.

영양 질환 예방

DGE에 따르면 성인이 일일 지방 에너지의 30 %를 고품질 지방의 형태로 소비 할 것을 권장하며, 지방 섭취량과 품질 모두식이 관련 질병 예방에 결정적인 역할을합니다.

전문가들은“지방 섭취량이 적 으면 지방 대사에 긍정적 인 영향을 미친다”고 말했다.

"지방을 많이 섭취하면 과체중이 될 위험이 높아지면서 동시에 통제되지 않은 에너지를 얻게됩니다."

그램 당 9 킬로 칼로리로 지방은 동일한 양의 탄수화물 또는 단백질보다 2 배 많은 칼로리를 제공하므로 에너지 공급 증가에 쉽게 기여합니다.

채소, 과일 및 통 곡물과 같은 식물성 식품의 소비가 높을뿐만 아니라 동물성 식품이 적거나 저지방 변형을 선택하면 총 에너지 및 지방 섭취를 줄일 수 있습니다.

뚱뚱한 물고기는 높은 수준의 다중 불포화 지방산으로 특별한 위치에 있습니다. 건강한 식생활을 위해서는 DGE의 10 가지 규칙에 따라 일주일에 한두 번 메뉴에 있어야합니다.

특히, 고등어, 연어, 청어 또는 참치와 같은 고지방 해상 물고기는 장쇄 n-3 지방산이 풍부하여 관상 동맥 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

뚱뚱한 질에주의하십시오

DGE에 따르면, 포화 지방산은 지방 품질과 관련하여 다중 불포화 지방산으로 대체되어야합니다.

이것은 관상 동맥 심장 질환의 위험과 혈액의 총 및 LDL 콜레스테롤 농도를 줄입니다.

이는 특히 평지 씨 나 호 두유와 같은 식물성 지방의 소비 증가와 동물성 및 식물성 식품의 대체를 통해 달성됩니다.

포츠담-레브 뤼케 (Forsdam-Rehbrücke)에있는 독일 영양 연구소 (DIfE)의 연구원에 따르면 유채 기름은 일부 사람들에게는 올리브 기름보다 훨씬 낫습니다.

과학자들은 유채 기름이 콜레스테롤과 간 수치를 훨씬 더 향상시킬 수 있다는 것을 발견했습니다.

그러나 전문가에 따르면 지중해식이 요법의 필수 부분 인 올리브 오일은 예를 들어 동물성 지방보다 건강합니다.

트랜스 지방을 피하십시오

튀긴 제품, 패스트리 구운 제품 및 완제품에는 트랜스 지방산이 풍부합니다.

그들은 지방 대사 장애와 관상 동맥 심장 질환의 위험을 증가시키고 매우 드물게 섭취해야합니다.

세계 보건기구 (WHO)에 따르면 하루 5 그램의 트랜스 지방이 심장 마비 위험을 23 % 증가시킬 수 있습니다.

트랜스 지방이 미국에서 금지되어야하는 모든 이유. (기원 후)

저자 및 출처 정보


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